當季蔬菜 × 清酒的完美相遇

每逢天氣轉冷，就想喝一口溫柔的清酒、配上一道熱呼呼的冬日菜餚。這次我們挑選了幾款最有季節感的蔬菜 — 番薯、蓮藕、牛蒡、蕈菇、大根與大白菜 — 搭配風味各異的日本清酒，讓你從家常小菜到鍋物料理都能找到最合適的 pairing！

 

🍠 香甜番薯 × 貴醸酒的柔順甜味
烤番薯、天婦羅、味噌豚汁中，番薯的蜜甜與香氣在口中綻放。
搭配一支微甜的「貴醸酒」或香氣華麗的純米大吟釀，甜味層層呼應，入口滑順又圓潤，是寒冬午後的療癒組合。

🪷 蓮藕 × 果香純米酒
天婦羅蓮藕口感鬆脆，配上一款清新的純米或生酒，果香能襯托蓮藕的甘甜與粉糯。這種 pairing 最適合慢煮料理或小食，口味輕盈卻不單調。

 

🌿 牛蒡 × 旨味純米酒
牛蒡的泥土香，在金平炒或味噌湯裡特別濃郁。
試配偏辛口、旨味飽滿的純米酒，既能帶走油膩，又能突出牛蒡的深層風味，質樸卻讓人上癮。

🍄 菇類 × 熟成酒或燗酒
火鍋、壽喜燒、牛油炒蘑菇，全是冬天最令人滿足的香氣。
選擇一款熟成或可加熱享用的燗酒，濃郁的 umami 將蕈菇香昇華，暖到心頭。

🥢 關東煮的大根 × 中辛口純米
吸飽湯汁的大根軟嫩多汁，與辛口純米的俐落尾韻最合拍。
酒中的甘味能承托湯底的鹹香，簡單卻極有層次。

🥬 大白菜火鍋 × 果香型清酒
豆乳鍋或豚肉白菜鍋，是冬天最受歡迎的家常菜。
搭配果香明快、口感不太濃厚的吟釀型清酒，能平衡白菜的清甜與肉的油脂，讓整鍋湯味更清爽。

結語 🌙
冬天是屬於「溫潤」的季節。
無論是居家小聚或 sake bar 晚飲，挑一款順口的清酒配上時令蔬菜，都能喝出季節的香氣與生活的溫度。