駒泉 純米吟釀 720ml

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*Yamahai 山廃*


採用了酒藏自社育成的酵母釀造清酒,加上山廢仕込的手法,酒味非常濃醇,酸度和氨基酸頗高,因此口感濃郁,充滿旨味、強勁的後勁。


山廢

山廢仕込是利用自然界存在的乳酸菌所製造出的生酛系酒母”:利用漂浮在酒藏內空氣中的天然乳酸菌以及酵母菌,慢慢地進行發酵。生酛與山廢釀造的日本酒,用有豐富的香氣以及具層次的口感,然而山廢比生酛更加濃厚與複雜。

華吹雪

華吹雪是1974年由青森県農業試験場開始育種,由おくほまれ與ふ系103号兩種酒米培育,一直到1988年登錄品種。

由於華吹雪在高精米步合下容易破裂,多用來做為純米酒、或精米步合60的特別純米。即使華吹雪僅用於釀造純米酒,但是依然帶有飽滿的水果香氣以及清爽的口感,受到當地酒造的好評。


料理配搭:濃郁菜餚



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